Cand terminam cu amatorismele si trecem la profesionisti?

In ultimele luni am citit zeci de site-uri culinare pentru retete. Imi place sa mananc bine, imi place sa fac mancare, imi place sa experimentez combinatii de condimente exotice si din aceasta cauza am cautat sute de retete.
Majoritatea site-urilor romanesti pe care gasesti retete sunt de un amatorism crancen atunci cand vine vorba de scris o reteta.
De ce cred asta veti afla in continuare.

In primul rand, proportiile in care pui ingredientele conteaza destul de mult. O ceapa la 10 kg de carne nu da acelasi gust unui fel de mancare, gust pe care l-ai putea obtine cu o ceapa la 500gr de carne. Dar “bucatarii” priceputi de pe respectivele site-uri (de fapt sunt doar vreo 10-15 site-uri originale, restul sunt niste copii nesimtite si ieftine) uita acest aspect, de altfel foarte important.
Sa dam si ceva exemple.

“Se pune o cănuţă cu…”
“O lingurita mare cu…”
“O lingurita mica de…”
“O jumatate de lingura medie cu…”
“O jumatate de ceşcuţă de…”
“O ceaşcă de… si o ceşcuţă de…”
“O cana mare de…”
“O jumatate de cana mica de…”

Cand vorbim de condimente, valorile astea sunt esentiale. Una e sa pui o lingura de busuioc si una de cimbru in loc de o lingurita… Sunt condimente foarte parfumate care pot strica mancarea. De fapt nu o strica, dar mananci si tot ce simti e gust de busuioc, cimbru, oregano sau cine stie ce alt condiment foarte parfumat. Nu se mai imbina aromele intre ele si nu mai realizezi efectul dorit. Cu alte cuvinte pierzi timpul si muncesti degeaba. Si mai cheltui si aiurea bani pe ingrediente.

Eu nu stiu care-i diferenta dintre “o ceşcuţă” si “o ceaşcă”. La fel si cu lingurile si linguritele. Am in casa opt lingurite de diferite marimi. Linguri la fel. Cestile incep de la cele in care incape un degetar si se termina la cele in care incap trei cafele. De cani nu mai zic… Cea mai mare cana pe care o am in casa are 1.5 litri. Oare se pune ca “o cana mare de…”?
Daca tot te rupi in figuri ca esti mare bucatar, pune frate ingredientele pe cantitati.
Inteleg chestiile de genul “un varf de” sau “cat iei cu doua degete”, dar cand vorbim despre cani, cesti, linguri si lingurite, ar fi frumos sa vezi cam cat e lingurita sau cam ce cantitate ai nevoie.

O alta chestie deranjanta descoperita de mine pe site-urile culinare din Romania a fost cea legata de condimente. Gasesti niste mancaruri de-ti lasa gura apa. Plang cainii din fata blocului cand gatesti si-ti bat vecinii in teava sa inchizi geamul ca le curg balele de-ti fac inundatie. Atat ca e o mica problema.
Trebuie sa folosesti condimentul cutare, cutare si cutare. Daca nu le ai pe alea iese ceafa la gratar cu cartofi prajiti. Singura problema este ca respectivele condimente (alea care fac diferenta dintre o mancare care-ti da orgasm gastronomic si o banala ceafa la gratar cu sare si oregano) nu se gasesc de cumparat in Romania.

“Le-am cumparat cand am fost in India.”
“Le-am primit de la un prieten care s-a intors din America Latina.”
“Mi le-a trimis frate-miu din Spania.”
“Le-am luat cand am fost in delegatie in China sau Japonia, la noi n-aveti nici o sansa sa le gasiti.”
“Mi le-a facut rost var’miu care-i vaporean. Le gasesti doar in Thailanda…”

Da, mersi. Atunci la ce naiba ai mai pus reteta pe site? In caz ca am drum prin China sau India sa stiu ce condimente sa-mi cumpar? Daca n-am var vaporean sa-mi aduca din Thailanda mirodenii ce fac?
Ceafa cu cartofi prajiti, nu?

Eu sunt de parere ca atunci cand pui o reteta pe un site culinar, ori o faci cu ingrediente pe care le poti gasi in orice supermarket, ori cu condimente sau ingrediente mai speciale, dar care pot fi achizitionate din Romania (sau care, printr-o comanda pe internet pot ajunge si in Romania). Eventual pui si de unde poti cumpara acele condimente, mai ales in conditiile in care folosesti niste minuni despre care nici macar n-au auzit unii.
Ok, faci retete exotice care-ti lasa gura apa doar cand le vezi in poze. Dar spune frate de unde ai cumparat ingredientele. Spune de unde le putem cumpara si noi, chiar daca nu-ti place sa faci cuiva reclama gratuita. Da-ne o speranta ca avem si noi sanse sa facem acea mancare pe care ne-o prezinti. Nu ne lasa salivand si cu ochii in soare…

Din punctul meu de vedere, asta inseamna profesionalism. Oferi un serviciu complet, un serviciu de care pot beneficia, in mare majoritate, cei care iti intra pe site. Daca tu vrei trafic dar oferi retete exclusiviste, cine naiba iti mai intra acolo?
Gasisem pe un site vreo mie de retete exotice superbe. Am stat o zi sa le citesc si mi-am dat seama ca nu pot face nici una. De ce? Pentru ca fiecare avea cel putin un condiment care nu se gaseste la noi. Nicaieri nu exista nici un link catre un magazin online (sau o adresa de contact/numar de telefon catre unul offline) care sa vanda respectivele condimente. Ce-am facut? Am salivat si am inchis site-ul. Nu l-am salvat la bookmark-uri, nu i-am citit inca o data adresa pentru a-mi aduce aminte de el. Nu. Pur si simplu l-am uitat. Pentru ca, pentru mine, acel site este inutil (si eu m-am straduit sa am cat mai multe condimente rare, noroc de Adi Hadean ca ma ajuta de am si reusit sa le adun).

Asa ca acum dau un sfat gratuit celor care se avanta in aventura asta culinara: Daca vreti sa va deschideti un site cu retete culinare, incercati sa scrieti/prezentati retete care pot fi facute cu ingredientele care se gasesc in Romania sau care pot ajunge si in Romania. Oare nu-si da nimeni seama ca, atunci cand faci un site cu retete speciale care pot fi facute in orice casa din Romania, vei avea mai mult succes decat atunci cand bagi minunea minunilor cu ingrediente care nu se gasesc la noi?

Altfel veti avea doar cativa cititori care, la un moment dat, se vor satura de salivat si vor uita adresa site-ului pentru ca isi vor da seama ca nu vor putea face prea curand acele retete.

stiati ca?

» Stiati Ca ..?

• ... doua pastile cu ulei de peste zilnic impulsioneaza creierul copiilor sa se dezvolte in trei luni cat s-ar dezvolta in trei ani?
• ... de-a lungul vietii, teoretic si fizic vorbind, o femeie poate duce 35 de sarcini?
• ... incepand cu luna a 7 a de sarcina, bebelusul dinauntrul burticii mamei poate plange in liniste, exprimandu-si astfel eventualele nemultumiri ?
• ... fiecare persoana are un tipar unic de limba?
• ... un studiu facut pe un milion de studenti, in Statele Unite, a aratat cat de mult sunt afectate de alimentatie performanta scolara si IQ-ul in general. Cand conservantii, colorantii, aromele artificiale, etc. au fost inlaturate din alimentatie, s-a constatat o imbunatatire de minimum 2 puncte in IQ.
• ... oasele din corpul uman nu sunt de culoare alba, ele au o gama de culoare de la bej la maro deschis; oasele pe care le vedeti in muzee sunt de culoare alba deoarece au fost fierte si curatate.
• ... la nastere un bebelus are 350 de oase, dar pana la varsta adulta aproape jumatate dintre acestea se unesc intre ele?
• ... unghiiile de la maini cresc de 4 ori mai repede decat unghiile de la picioare ?
• ... caisele contin cea mai mare varietate si cea mai mare cantitate de carotenoide, antioxidanti despre care se stie ca ajuta la prevenirea bolilor de inima, reduc colesterolul rau si protejeaza organismul de cancer. Din aceasta cauza consumul de caise este considerat ca fiind o metoda foarte buna pentru cei care vor sa aiba o viata lunga si sanatoasa.
• ... deşi creierul cântăreşte doar 2% din greutatea corpului, acesta foloseşte 20% din cantitatea de oxigen necesară întregului corp şi între 20% şi 30% din energie.
• ...in medie un stranut dureaza aproximativ 5 minute?
• ...specialiştii au descoperit că acizii graşi nesaturaţi şi monosaturaţi, care reprezintă circa 75% din compoziţia uleiului de măsline, sunt similari cu cei prezenţi în laptele matern, ceea ce explică de ce uleiul de măsline este atât de bine tolerat de organism.
  Pentru consum, cel mai indicat este uleiul extra-virgin de măsline, nerafinat şi fără adausuri de substanţe chimice. Are cele mai bune efecte terapeutice, iar în alimentaţie este foarte hrănitor, ideal pentru prăjit, deoarece are un punct de ardere (de fum) la 2100 C, mult mai ridicat decât temperatura obişnuită de prăjire în untură sau în alt ulei vegetal (1800 C).
  Printre multele avantaje pe care le prezintă consumul de măsline şi ulei de măsline, se numără şi faptul că previne îmbătrânirea celulelor.
• ...mierea si polenul actioneaza pozitiv asupra colesterolului si a trigliceridelor. Este de retinut faptul ca speranta de viata la apicultori este superioara celei a populatiei in general
• ... pielea bebelusului nu este deloc elastica; ea este permeabila si inca nu isi indeplineste rolul de bariera protectoare a organismului impotriva diferitelor infectii?
• ... creierul creste si se dezvolta continuu incepand din viata intrauterina si pana cand copilul implineste varsta de 15 ani?
• ...merele, nu cofeina (cafeaua), sunt mai eficiente sa ne trezeasca dimineata?
• ...nucile consumate dupa fiecare masa impiedica ingrosarea arterelor si previn bolile de inima. Opt nuci pe zi pastreaza arterele flexibile, inima sanatoasa si previn aparitia atacului vascular cerebral, conform unui studiu realizat de cercetatorii americani de la Barcelona's Hospital Clinico. Specialistii recomanda consumul de nuci dupa mesele bogata in grasimi pentru a atenua efectele negative pe care acestea le au asupra organismului
• ... dimensiunile ochilor raman neschimbate pe parcursul vietii, ei fiind la fel de mari la nastere ca si la varsta adulta?
• ...ceaiul de soc – are efect galactofor = stimuleaza producerea laptelui?
• ...aspirina consumata zilnic duce la orbire?
• ... pielea regleaza temperatura corpului, actionand precum un thermostat?
• ... creierul uman are aproximativ 100 de miliarde de neuroni, fiecare celulă nervoasă având între 1,000 şi 10,000 de conexiuni către alte celule?
• ... pentru a putea vorbi ne contractam 72 de muschi diferiti?
• ... inaltimea omului variaza zilnic? Dimineata suntem cu un centimetru mai inalti decat seara. Cartilagiile de la incheieturi se taseaza pe parcursul zilei.
• ... atunci cand stranuti, toate functiile corpului se opresc, chiar si inima?
• ... omul pierde o jumatate de litru de apa pe zi prin respiratie?
• ... bebeluşii se nasc fără rotule la genunchi?
• ... aerul din interiorul casei este de obicei de 2 pana la 5 ori mai poluat decat cel din exterior (si poate ajunge pana la 10 ori), conform Agentiei pentru Protectia Mediului inconjurator din Statele Unite?
• ... vinul poate duce la aparitia epilepsiei, a alcoolismului acut, a dementei, la atrofia corpului calos ce uneste cele doua emisfere cerebrale si nu in ultimul rand, daca este consumat in timpul sarcinii ii poate provoca copilului retard mintal.
• ... o rosie* are patru compartimente si este rosie. Inima este rosie si are patru camere. Toate studiile arata ca rosiile sunt intr-adevar hrana pura pentru inima si sange.
• ... gura produce 1 litru de saliva pe zi?
• ... in medie respiram de 23.000 de ori pe zi?
• ... o persoana bea in jur de 75.000 de litri de apa toata viata lui?
• ... ficatul este cel mai mare organ intern, in timp ce pielea este cel mai mare organ extern?
• ... in timpul unei vieti se elimina aproximativ 40 kg de celule moarte ale pielii?
• ... celulele moarte ale pielii constituie aproape 60% din praful pe care il stergem de pe mobile.

Sursa: FastFacts

• Testiculele unui baietel sunt cu peste 1 grad Celsius mai incalzite in scutecele de hartie,care contin gel, fata de cele din lavabile din bumbac? Raportul "Archives of Disease in Childhood" arata ca acest lucru duce la infertilitate!
• In general, copiii cresc mai repede primavara si vara, probabil datorita faptului ca stau mai mult in aer liber si fac mai multa miscare?
• Bebelusii au cea mai mare crestere in timpul lunii a 4a de sarcina?
• Bebelusii isi dubleaza greutatea pe care o au la nastere, atunci cand implinesc 6 luni si si-o tripleaza cand implinesc 1 an?
• 95% dintre copii cres si se dezvolta normal fara sa fie probleme de ingrijorare?
• Copiii au nevoie de 2 ori mai multe calorii pe zi decat adultii?
• Bebelusii pot vedea din prima zi de viata, dar nu inteleg ceea ce vad?
• Lucrurile pe care le pot vedea clar nou-nascutii sunt cele aflate la mai putin de 25cm distanta?
• Bebelusilor le plac culorile tari?
• Ochii bebelusilor se pot schimba dupa cateva luni de la nastere?
• Bebelusii pot mirosi lucrurile si pot intoarce capul daca nu le place mirosul? (! atentie la mirosul mancarurilor!)
• Copiii trebuie dusi la un control oftalmologic atunci cand implinesc 1 an?
• Bebelusii pot ajuta la salvarea planetei daca folosesc scutece lavabile reutilizabile?
• Bebelusii pot plange in burtica mamei daca aud din afara zgomote puternice?
• Bebelusii au, cand se nasc doar 22 de oase la picioare din cele 26 care ar trebui sa existe?
• Daca mancati peste in timpul sarcinii va avea efect benefic asupra creierului bebelusului si ii dezvolta abilitatile de comunicare?
• Copiii viseaza mai mult decat adultii?
• In primele 6 saptamani de viata bebelusii au strabism? Daca acest lucru persista dupa aceasta varsta adresati-va medicului!
• Bebelusii plang mai mult in camerele galbene? Studiile specialistilor americani arata ca galbenul este benefic pentru copiii astmatici, iar albastrul calmeaza, dar atentie, prea mult albastru poate duce la depresie!
• Ochii nostri au intotdeauna aceeasi marime de la nastere, dar nasul si urechile noastre nu se opresc niciodata în creştere?
• Când o sămânţă de cafea este cultivată, este nevoie de cinci ani, pentru primul fruct consumabil?
• Aportul de vitamina C recomandat pentru un adult este de 60-100 miligrame pe zi, iar pentru fumători este recomandat un aport crescut?
• Praful de cacao previne imbatranirea si aparitia ridurilor datorita continutului sau bogat in polifenoli, substante care spala radicalii liberi din organism?
• Depresia şi oboseala pot fi adesea vindecate daca beti un pahar sau două de apă?
• In timpul vietii o persoana poate ajunge sa manance aproape 60.000 de kilograme de produse alimentare?
• Mancatul unui mic dejun sanatos in fiecare dimineata, te face mai putin suscetibil de a suferi un atac de cord?
• Capsunile au mai multa vitamina C decat portocalele?
• Suntem mai inalti cu 1cm dimineata decat seara?
• Murele au cea mai mare concentratie de antioxidanti decat orice alta mancare?
• Sucul de fructe, consumat dimineata, este primul pas in detoxifierea organismului afectat de parazitii intestinali? Lamaia are si ea acest efect, la fel ca si grefa, consumate proaspete.
• Consumul de ceai negru poate reduce nivelul colesterolului si, totodata, scade riscurile unui atac de cord?
• Cura de afine de padure protejeaza ochii si reduce efectele canceroase in corp.
• O igiena ireprosabila a mainilor (4 spalari pe zi) va permite sa contactati cu 25% mai putine guturaiuri si cu 50% mai putine gastroenterite, comparativ cu persoanele care se spala pe maini o singura data pe zi?
• Stiati ca un arbore emana in jur de 400 litri de umezeala in fiecare zi?
• Fara pigmenti, pielea noastra ar fi excesiv de alba? Insa vasele sanguine de la suprafata pielii adauga un strop de rosu. Pigmentul galben si melanina sepia sunt create, la randul lor, de razele UV. Aceste patru nuante sunt amestecate pentru a da nastere culorilor de piele pentru toate rasele?
• Cele mai multe particule din casa sunt compuse din piele moarta?
• Cateva picaturi de zeama de lamaie puse in nari desfunda nasul, fara sa dea dependenta?

Cei mai batrani romani

Fiecare popor se poate lauda cu mostenirile sale spirituale. Cu oamenii si obiceiurile sale. Noi, romanii, ne mandrim cu batranii nostri, acei batrani verzi amintiti in legende si de existenta carora nimeni nu a stiut de-a lungul anilor. Va prezentam doar cativa dintre cei mai batrani romani amintiti in actele oficiale romanesti din ultimii 200 de ani.

In timpul guvernarii generalului Marcy, se mentiona, intr-un raport, existenta unui taran roman, PetrutI Ciortan, din orasul Caransebes, in varsta de 185 de ani. In acelasi timp, unul din fiii saI din a treia casatorie, avea varsta de .… 90 de ani.

In manastirea Kukus din Cehia, se gaseste o pictura in ulei care reprezinta un barbat si o femeie foarte batrani. Tabloul are urmatoarea inscriptie, in limba germana: “Iovas Rovin, de 172 de ani si sotia sa, Sara, de 164 de ani, de rit grecesc, casatoriti de 147 de ani, amandoi nascutI si domiciliatI in Kodo( c ), din districtul Caransebesului, cu copii adevaratI, cel mai tanar baiat de 116 ani si acesta are 2 stranepotI, unul de 35 de ani si altul de 27 de ani; zugravit in 25 august 1728. “

In 1759, in satul Poiana din judetul Hunedoara, are loc o mare ancheta pentru dovedirea notabilitatii familiei Popa, contestata la vremea aceea de un nobil maghiar, Nicolae Csiszar. Cu aceasta ocazie sunt ascultatI 54 de martori dintre care, ultimul, Toader Giurgiu, din satul Voia, avea 150 de ani. Acesta spune: “ Cum sa nu fi cunoscut pe raposatul popa Stefan, care mie mi-ar fi putut fi copil, fiindca eu sunt un om asa de batran, ca pe vremea cand, sub imperiul turcesc, s-a introdus in Transilvania darea pe portI, eu eram atunci deja gospodar cu casa cu fum si am dat eu insumi darea dupa poarta; cu atat mai sigur a dat popa Stefan. Pe fiul sau, Avram, l-am cunoscut foarte bine si pe tata lui popa Stefan, pe popa Luca, l-am cunoscut foarte bine, fiindca am trait impreuna in mare prietenie. Din multI copii ai lui popa Luca, unul, Ioan, s-a asezat ca preot la Bobalna si fiul acestuia, Atanasie, noua romanilor din Transilvania ni s-a pus episcop…

Deci la varsta de 150 de ani, mos Toader din Voia, da informatii ca un om cu judecata matura.

In zona Nasaudului, traia un taran in varsta de 120 de ani, Tanase Todoran a lui Danila, din satul Bicigiu. Acesta avea 120 de ani cand, la 10 mai 1763, pe platoul Mocirla de langa satul Salva, in prezenta generalului Buccow, a episcopului de Blaj, Petru Pavel, si a 2 batalioane de infanterie si 8 companii de cavalerie, chemate sa depuna juramantul ostasesc, a luat cuvantul si a spus: “ De 2 ani suntem catane, adeca graniteri si carte n-am capatat de la inaltata imparateasa, ca suntem oameni liberi. Ne-am scris iobagi, dam dare, facem slujbe catanesti, copiii nostri vor merge pana la marginea pamantului sa-si verse sangele, dar pentru ce? Ca sa fim robi, sa nu avem nici un drept, copiii nostri sa fie tot prosti, or vor invata ceva or ba? Asa nu vom purta armele, ca si sfanta lege sa ne ciufuluiasca tisturile. Jos cu armele! AlungatI afara paganii din hotarele noastre! AuzitI crestini romani – numai atunci vom sluji, cand vom vedea carte de la inaltata imparateasa, unde-s intarite drepturile noastre; pana atunci nu, o data cu capul. Ce da gubernia si cancelaria din Beciu, e nimica: is minciuni goale de azi pe maine. “ Pentru curajul sau mos Toader a fost tras pe roata. Cu toate astea, cuvintele lui au fost ascultate de batalioanele romanesi care s-au rasculat impotriva curtii de la Viena. Rascoala a fost innecata in sange, dar Maria Tereza a fost in cele din urma obligata sa le recunoasca drepturile. Pentru ca nu mai avea ostasi la marginea de rasarit a imperiului.

In 1839, ziarul de limba maghiara din Cluj, reproducea un articol despre un batran din Pestis, Ion Groza, in varsta de 120 de ani, care “ ar fi putut traI inca mult timp daca, impiedicandu-se intr-o buturuga, nu s-ar fi ranit mortal la cap cu coasa ce o avea in mana. “ Batranul Groza lasa in urma lui un fiu de 100 de ani si un nepot de numai… 80 de ani” care de 50 de ani este jude domnesc…”

Un istoric maghiar scria, intr-o monografie a judetului Arad, urmatoarele cuvinte despre 2 tarani romani: “ In 1789, in cursul unei vanatoare in satul Cuied, un domn a intrat in casa unui taran roman. Batranul gospodar insusi povesteste ca nemtii I-au alungat pe turcii din Boros Ineu; asadar s-ar fi putut sa aiba 130 de ani. In cursul indelungatei sale vietI, n-a iesit niciodata din hotarul satului si in viata lui pentru intaia data vede un domn…” …” La 1 ianuarie 1894 moare un pastor din Madrigesti, in varsta de 107 ani, dupa altii de 120 de ani, care in viata lui o singura data a iesit din satul sau, cand a fost in Gurahont, sa vada trenul, ce fusese pus in circulatie in 1890.”

Papiu Ilarian, povesteste ca in 1852, in muntI inca mai existau oameni de pe vremea lui Horea. …” intre altii, exista un popa batran care a fost si capitan sub Horea. …

L-am lasat la urma pe cel mai batran cunoscut in actele romanesti ale vremurilor. Este vorba de iobagul Lupu Basa din satul Carpinet, judetul Bihor, de care aminteste si urbariul domeniului Beius, din anul 1600. Cu ocazia unei anchete din 9 noiembrie 1619, in care se cerceta daca preotul Parvu este scutit de slujba ostirii si de dari, conform unui act semnat de insusi imparatul Sigismund, sunt audiati peste 20 de martori batrani din 6 sate, dintre care cei mai multi erau trecuti de 100 de ani. Toti depun marturie in favoarea preotului Parvu, ultimul dintre ei fiind Lupu Basa, a carei varsta, de 225 de ani este consemnata de 2 ori in documentele intocmite. Mos Lupu aminteste despre rolul sau in constructia bisericii din Carpinet si depune, la randul sau, marturie despre actele eliberate de Cancelaria imparateasca si prin care preotul Parvu si urmasii sai erau scutiti de slujba ostaseasca si de plata darilor pe veniturile obtinute pe pamanturile bisericii.